Sucre de Fleurs de palmier IGP

10,50

(soit 42€ / 1 kg)

Le palmier à sucre sauvage pousse à l’état naturel dans tout le Cambodge qui est d’ailleurs le symbole national du Royaume. Son goût légèrement caramélisé, de miel, de vanille trouvera sa place dans chaque cuisine. C’est un produit artisanal non raffiné et obtenu par évaporation naturelle de la sève de fleurs de palmier récoltée à la main. À noter, son indice glycémique qui est inférieur à 30 en fait un « sucre santé » !

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Description

La récolte du jus de palme est une tradition cambodgienne ancestrale. Cette activité joue un rôle très important dans l’économie Khmer. Attention, ces arbres (Borassus flabellifer L.) n’ont rien à voir avec les palmiers à huile (Elaeis guineensis Jacq.) pour lesquels les campagnes sont détruites pour en récolter l’huile.

Le sucre de palme bénéficie d’une IGP et provient de la région de Kampong Speu.
Le terroir est particulièrement adapté pour les palmiers à sucre, permettant à l’arbre de produire un jus exceptionnel aux arômes riches et puissants. Les fermiers utilisent des techniques de soin et de collecte naturels et traditionnels. Il est obtenu à partir du jus de fleurs de palmier. La récolte de la sève est exécutée de façon durable et seule la tige de la fleur est incisée. 

Non raffiné, le sucre obtenu est naturellement riche en saccharose et oligo-éléments car non raffiné. 

C’est un sucre contenant potassium, magnésium, vitamine C et des acides aminés tels que la glutamine et l’arginine, reconnus pour leurs effets extrêmement bénéfiques pour la santé. Il contient 87% de saccharose ce qui garantit sa conservation naturelle sans additifs. Il possède un indice glycémique très bas, inférieur à 30 donc il ne provoque pas de sécrétion d’insuline. ll est naturellement équilibré en saccharose et fructose et ne contient pas de glucose.

Vous pouvez le saupoudrer sur les yaourts, dans le café, sur des fruits, dans des cocktails, il remplace avec goût et naturel le sucre blanc raffiné. Il plaît également aux passionnés de pâtisserie grâce au croustillant unique qu’il apporte aux recettes de biscuit. Avec sa texture proche de la meringue qui fond en bouche il est difficile de ne pas le manger à la cuillère !

Composition : Sucre récolté à la main, 100% naturel, non raffiné, IGP (issu de la culture traditionnelle raisonnée et très encadrée, l’usage de produits chimiques pour le traitement est formellement interdit)

Saccharose (87,7%), fructose (2,6%), potassium (0,46%), minéraux, acides aminés (9,24%). Ne contient pas de glucose.

Conditionnement : sachet de 250g hermétique et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes

Conservation : А l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité

Informations complémentaires

Poids 0.270 kg